[농촌진흥청]양잠 산물 '기능성 구명 연구'로 바이오 소재 산업 힘 싣는다

농촌진흥청 ( 청장 이승돈 ) 은 양잠산업을 식품소재 등 바이오 소재 산업으로 확대하기 위해 양잠 산물의 효능을 과학적으로 구명하고 있다 .   누에 = 누에는 생육 단계에 따라 영양성분이 변화하는 곤충이다 . 농촌진흥청은 5 령 3 일 시기의 누에에서 디엔제이 (DNJ, 1-deoxynojirimycin) 라는 혈당 강하 물질을 발견하고 , 그 효과를 과학적으로 구명한 바 있다 .   2012 년에는 단백질이 풍부한 5 령 8 일 시기의 누에를 활용해 고단백 ' 홍잠 ' 을 생산하는 기술을 개발하는 데 성공했다 . 홍잠은 실크 단백질 유래 아미노산인 글리신과 세리신이 풍부한 것이 특징이다 . 농촌진흥청은 홍잠에 기억력 개선 (2019 년 ), 간암 예방 (2018 년 ), 체중 감소 (2025 년 ) 등 다양한 효능이 있음을 밝혔다 .   이는 누에를 생산하는 다른 나라와 차별화되는 우리나라만의 누에 소재 연구 성과로 꼽힌다 .   오디 = 뽕나무 열매인 오디에는 안토시아닌이 풍부해 항산화 , 항노화 등에 관여하는 것으로 보고되고 있다 . 농촌진흥청 연구 결과 , 우리나라 주요 오디 품종의 안토시아닌 4 종 함량은 건조물 기준으로 1.5~4.7% 로 조사됐다 . 2023 년에는 오디가 소화 기능 개선에 효과가 있음을 새롭게 확인한 바 있다 .   뽕잎 = 뽕잎에는 클로로제닉산 (chlorogenic acid), 카페산 (caffeic acid), 루틴 (rutin), 퀘르세틴 (quercetin) 등 다양한 폴리페놀과 플라보노이드 성 분이 함유돼 있다 . 이는 체내 활성산소를 제거해 혈관 건강 유지 , 지질대사 개선 , 혈압 조절 등에 도움을 준다 .   뽕잎은 누에 먹이로 활용되며 , 차 , 나물 등 식품으로도 이용되고 왔다 . 최근에는 뽕잎 새싹 재배 기술과 새순나물 제조 기술 등 활용성을 높이기 위한 연구도 이어지고 있다 .   한편 , 농촌진흥청은 양잠 산물 기능성 구명 연구가 산업화로 이어질 수 있도록 스마트 생산시스템 , 큰누에 (4~5 령 ) 전용 사료 , 전용 사료 맞춤 품종을 개발하고 ' 누에 연중 사육 시스템 ' 을 구축해 실증 중이다 .   앞으로는 혈당 강하 효과가 있는 누에를 이용한 당뇨 환자식 등 특수의료용도 식품 ( 메디푸드 ) 이나 특수영양식품 개발로 산업적 활용 범위를 확대할 계획이다 . 이와 관련한 연구 성과는 Journal of Insects as Food and Feeds (IF 3.5) 에 올해 2 월 총설 논문으로 게재돼 학술적으로 인정받았다 .   농촌진흥청 산업곤충과 박홍현 과장은 " 양잠 산물의 효능을 과학적으로 입증해 양잠 산물이 식품소재 등 바이오 소재 산업의 밑거름이 될 수 있도록 노력할 것 " 이라며 , " 양잠산업 경쟁력을 강화하고 그린바이오산업 6 대 분야 중 하나인 곤충산업의 재도약에 힘쓰겠다 ." 라고 말했다 . [자료제공 : (www.korea.kr) ]