[농촌진흥청]농촌진흥청, 유채 영양 성분 밝혀 "나물용 채소 가치 재확인"

농촌진흥청 ( 청장 이승돈 ) 은 유채의 영양 성분을 과학적으로 분석하고 , 기능성 채소로 활용하기 위한 재배 · 가공 기술 기반을 마련했다고 밝혔다 .   소득식량작물연구소 연구진은 국내 주요 유채 8 품종 * 을 대상으로 생육 단계별 기능 성분과 가공적성을 종합적으로 분석해 나물용 채소로서 유채의 가치를 재확인했다 . *' 한라 ', ' 중모 7001', ' 중모 7002', ' 목포 135 호 ', ' 내한 ', ' 탐라 ', ' 유려 ', ' 영산 '   분석 결과 , 유채의 단백질 함량은 15~33%, 총 식이섬유는 15~25% 로 높았다 . 아울러 칼슘은 0.9~1.2g, 칼륨은 3.4~6.2g 으로 무기질도 풍부하게 함유된 것을 확인 * 했다 . 이는 일반 잎채소 식이섬유 (10~20%) 와 칼슘 함량 (0.3~0.8) 보다 높은 수준이다 . * 건물 100g 당 기준   기능성 성분은 생육단계에 따라 차이를 보였다 . 루테인과 베타카로틴 등 카로티노이드 성분 * 은 식물체 키가 20~30cm 인 생육중기에 가장 많았다 . 글루코시놀레이트 ** 는 생육 초기 (10cm) 와 후기 (40cm) 단계에 높은 함량을 나타냈다 . 품종별로는 ' 유려 ', ' 한라 ' ' 중모 7001' 의 영양 성분이 전반적으로 우수 *** 했다 . * 카로티노이드 : 항산화 작용을 통해 세포 손상 억제 및 눈 건강 유지에 도움을 주는 성분 ** 글루코시놀레이트 : 항산화 및 항암 관련 생리활성을 나타내는 배추과 식물 유래 성분 *** ( 루테인 함량 ) ' 유려 '>' 한라 '>' 중모 7001' ( 베타카로틴 함량 ) ' 유려 '>' 한라 '>' 중모 7002' ( 글루코시놀레이트 함량 ) ' 중모 7001'>' 중모 7002'>' 목포 135 호 ' 나물용으로는 조직이 연하고 품질이 우수한 생육중기 단계가 가장 적합했다 . 지역에 따라 차이가 있으나 무가온 시설 기준 2 월 하순부터 3 월 중순 사 이에 수확할 때 품질이 가장 좋았다 . 기능 성분 함량 및 나물 품질을 고려해 활용 목적에 따라 수확 시기를 달리하는 관리가 필요한 것으로 확인됐다 .   유채는 데친 후에도 색감과 조직감이 양호해 생나물로 활용하기에 좋다 . 건나물 * 로 만들었을 때도 재수화율 ** 이 450~550% 수준에 달해 우수한 상품성도 확인됐다 . * 온실 내 자연 건조 (4~5 일 ) ** 재수화율 : 건조된 식품이 물을 흡수해 원래 상태로 얼마나 복원되는지를 나타내는 비율   현재 국내에서는 제주와 전남 , 전북 , 경남 등 남해안 지역을 중심으로 7,000 헥타르 (ha) 에서 유채를 재배하고 있다 . 주로 경관용이나 기름 생산을 목적으로 재배하고 있지만 , 나물용 채소 시장 * 이 확대되면 농가에는 새로운 소득원이 될 전망이다 . 또한 , 겨울철 유휴 농지를 활용해 농업 부가가치를 높일 수 있을 것으로 기대된다 . *( 국내 나물류 시장 규모 ) 약 2 조 원 ( 봄철 나물 시장 규모 ) 2 천 ~3 천억 원   농촌진흥청 소득식량작물연구소 한선경 소장은 " 유채는 다양한 기능성 성분을 갖춘 고부가가치 작물이다 ." 라며 , " 앞으로 재배 · 가공 기술을 정립해 농가 소득 증대와 소비 확대에 힘을 보태겠다 ." 라고 밝혔다 . [자료제공 : (www.korea.kr) ]